天津科技大学食品学院牵头获批“十四五”国家重点研发计划项目

近日，从中国生物技术发展中心获悉，由天津科技大学牵头申报的“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“动物源新食物资源综合挖掘与工程化技术研究”项目（编号：2023YFF1103900）获得正式立项，获批中央财政资金1979.30万元，项目负责人为天津科技大学食品学院食品科学与工程学院党委书记杜欣军教授。

该项目针对我国动物源新食物资源挖掘不足、理化特性和食用安全评价滞后、食品化加工适用性不强、工程化技术缺乏等瓶颈问题，以畜禽与水产副产物、昆虫与其他可开发动物等动物源新食物资源为研究对象，系统挖掘动物源新食物资源中新型蛋白、油脂、糖类、矿物质等营养素与功能因子，构建功能与安全评价体系，突破动物源新型营养素高效提制、危害因子*脱除等技术，开发动物源新食物资源。通过突破项目系列关键科学问题，攻克系列关键技术，研发系列关键装备，实现动物源新食物资源的高效绿色制造与产业化应用。项目成功实施将推动动物源新食物资源的挖掘与高值化利用，增加动物源营养素供给，提升人民营养健康水平及相关产业经济价值。

项目牵头单位为天津科技大学，联合北京工商大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、国家食品安全风险评估中心、合肥工业大学、南开大学、浙江大学、中国海洋大学、中国农业科学院农产品加工研究所、河南双汇投资发展股份有限公司等十家国内动物源新食物资源高效挖掘、质量安全控制与产业化应用研究的高校、科研院所和头部企业共同申报。

本次项目的获批与实施，将有效推动“大食物观”的落实，对冲国际范围主粮“卡脖子”危机，整体提升食品营养与安全领域的技术能力，同时也反映了天津科技大学食品学院在食品领域的科技研发能力和科学技术水平有了进一步的提高，将有力支撑天津科技大学食品学院“食品科学与工程”*学科的高质量发展。